[2KDp] 感性評価，官能評価

17:15 〜 17:30

[2KDp08] 低分子量アラビアガムによる塩味増強効果

*西成 勝好^1,2、Gao Zhiming¹、Su Lei²、Yang Nan¹、Zhang Ke¹、Fang Yapeng³ (1. 湖北工大、2. SHARPS 、3. 上海理工大学)

キーワード：

塩味強度、アラビアガム、分子量、拡散速度