日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

17:30 〜 17:45

[2KEp09]キヌア粉の製パン性に及ぼすサイリウム添加の影響

*山村 希里1、小﨑 智恵1、藤井 恵子1 (1. 日本女子大)

キーワード：

キヌア、グルテンフリー、パン、サイリウム、物性

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