[2KEp] 穀物

17:45 〜 18:00

[2KEp10] 雑穀結着パフ素材の力学特性評価と植物性代替肉への応用

*藤井 智乃¹、小﨑 智恵²、岩永 有希²、藤井 恵子² (1. 日本女子大・院、2. 日本女子大)

キーワード：

雑穀、パフ、植物性食品、破断特性、テクスチャー特性