[3KBa] 食品分析

10:00 〜 10:15

[3KBa05] テクスチャーの異なるゲルにおける模擬咀嚼中の香気リリース挙動の解析

*太田 美樹¹、原田 奈穂¹、石原 清香¹、中馬 誠¹、池内 郁佳子¹、渡邉 伽穂¹、村上 裕介¹、船見 孝博¹、柴田 曉秀²、東森 充² (1. 三栄源エフ・エフ・アイ（株）、2. 大阪大・院・工学研究科)

キーワード：

テクスチャー、ゲル、フレーバーリリース、模擬咀嚼