[2KHp] 鮮度保持; 衛生，殺菌，抗菌

15:30 〜 15:45

[2KHp01] 包装およびサリチルヒドロキサム酸の収穫後施用がブロッコリーの機能性成分変動に及ぼす影響

*牧野 義雄¹、伊藤 未来¹、上村 菜々子¹、紀伊 涼花¹、坪内 優華¹、原田 佑里¹、渡辺 ひろ美¹、秋廣 高志² (1. 香川短大、2. 島根大)

キーワード：

スルフォラファン、アスコルビン酸、Brassica oleracea var. italica、鮮度、呼吸