[2KHp] 鮮度保持; 衛生，殺菌，抗菌

15:45 〜 16:00

[2KHp02] 霞ケ浦産シラウオに関する研究-Ⅷ
～急速凍結品の長期保存における品質変化～

*戸川 敬太¹、伊藤 一郎²、花形 将史³、勢司 裕崇³、高須 敏美³、福田 隆志¹、田中 照英¹、安藤 正史¹ (1. 近畿大学農学研究科、2. なめがた地域活性化協議会、3. 行方市)

キーワード：

シラウオ、鮮度、急速凍結、K値、ドリップ