日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

13:10 〜 14:00

[KS04-01]酵母由来プロテアーゼを利用した豆乳チーズの開発

*金内 誠1 (1. 宮城大学　食産業学群)

キーワード：

酵母、豆乳、凝乳、プロテアーゼ

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