[3KCa] フレーバー物質，色素

9:30 〜 9:45

[3KCa03w009] 牛ステーキ肉の香気および成分特性：産地・生産背景による影響の網羅的解析

*五十嵐 康輔¹、中村 由美子¹、青木 崇幸¹、津田 貴司¹、野村 尚宏¹ (1. 日清食品ホールディングス株式会社)

キーワード：

牛肉、香気成分、GC-MS、アミノ酸、油脂

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