[3KCa] フレーバー物質，色素

10:30 〜 10:45

[3KCa07] 醤油の香気特性を示す香気成分プロファイルと官能評価の対応関係の検証

*飯島 陽子^1,2、内田 光流¹、小出 渉太² (1. 工学院大・院・化学応用学、2. 工学院大・先進工・応用化学)

キーワード：

香気分析、官能評価、フレーバーオミクス、醤油