[2KAp] 食品成分

16:00 〜 16:15

[2KAp03w032] みその香気プロファイルに関するVOCオミクスおよびケモメトリクス解析

*花田 純菜¹、前原 大輝¹、張 ジュンハン²、手島 陽子¹、荒木 徹也²、前田 竜郎¹ (1. 帝平大・健康栄養、2. 東大・院・農学国際)

キーワード：

二次元ガスクロマトグラフ飛行時間型分析装置、味噌、VOCオミクス、ケモメトリクス、官能基プロファイリング