[若手の会] 若手の会

[3KEp01w123] チーズ製造時のホエー排出性に対するカゼインミセルからのκ-CN解離およびミセルへのβ-Lg結合の影響

*小野 航¹、林 美菜萌²、岡 大貴³、野口 智弘¹ (1. 東京農大応生・食加技セ、2. 東京農大院応生・農化、3. 東京農大応生・農化)