日本食品科学工学会第73回大会
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[3KHp09w142]木綿豆腐に特有な「崩し・加圧」工程がカードの性状に及ぼす影響

*谷浦 昂1、山本 莉理2、岡 大貴2、小山 翔大2、辻井 良政2 (1. 東京農大院応生・農化、2. 東京農大応生・農化)

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