日本食品科学工学会第73回大会
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[3KIa09w173]老化耐性小麦粉にアミラーゼやヘミセルラーゼを添加したパンの老化について

*中川 花音1、佐藤 花南1、林 慶太1、吉川 桂佑1、高田 兼則1 (1. 帯広畜産大・院・畜産)

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