日本食品科学工学会第73回大会
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11:00 〜 11:15

[3KEa09w121]乳清タンパク質製品の加熱応答性比較

*阿久津 翔1、濱塚 登夢2、山川 忠則3、半田 明弘1,2 (1. 東京電機大・院・理、2. 東京電機大・理、3. （株）明治)

キーワード：

乳清タンパク質、加熱、ゲル

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