[3KEa] 穀物; 畜産物，乳製品

11:00 〜 11:15

[3KEa09w121] 乳清タンパク質製品の加熱応答性比較

*阿久津 翔¹、濱塚 登夢²、山川 忠則³、半田 明弘^1,2 (1. 東京電機大・院・理、2. 東京電機大・理、3. （株）明治)

キーワード：

乳清タンパク質、加熱、ゲル

閲覧にはパスワードが必要です

大会参加登録をし、参加費決済完了している方、当学会会員にパスワードを付与しております。