日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

15:45 〜 16:00

[2KFp02w144]産地の異なるカカオ発酵過程中における代謝物変化

*菅野 巴那1、鈴木 智典2、野村 佳歩2、内野 昌孝2 (1. 東京農大院、2. 東京農大)

キーワード：

カカオ発酵、カカオ、産地間比較

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