[2KFp] 発酵，酵素利用

16:15 〜 16:30

[2KFp04] Rhizopus oligosporus発酵コーヒーの官能評価・機能性評価

*西海 信¹、中原 達雄²、木村 愛唯¹ (1. 神戸女学院大・生命環境、2. （株）トワメイト)

キーワード：

Rhizopus oligosporus、発酵、コーヒー

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