[2KFp] 発酵，酵素利用

17:45 〜 18:00

[2KFp10w148] 山廃酛由来乳酸菌による腸内での代謝変換を介したアブラナ科野菜の機能性向上に関する研究

*落合 ひなの¹、菅原 雅之²、渡辺 純² (1. 帯広畜産大学・院・畜産科学、2. 帯広畜産大学)

キーワード：

代謝変換、乳酸菌、イソチオシアネート