[2KGp] 加工，製造技術

15:45 〜 16:00

[2KGp02] 湿式グラインダー処理による野菜の物理化学的特性と胆汁酸結合・デンプン消化抑制能の評価

Aaron Pambu¹、*長野 隆男¹ (1. 石川県立大学 生物資源環境学部 食品科学科)

キーワード：

野菜、湿式グラインダー、粘度、胆汁酸結合能、デンプンの消化抑制能