[2KGp] 加工，製造技術

16:15 〜 16:30

[2KGp04] 凍結含浸技術の適用によるコーヒー豆のアクリルアミド前駆体の低減

*宮地 夏奈¹、柴田 賢哉¹、河野 寛子¹ (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)

キーワード：

凍結含浸法、酵素、アクリルアミド、コーヒー豆