日本食品科学工学会第73回大会
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講演情報

16:30 〜 16:45

[2KGp05]凍結含浸技術（高温急速含浸法）を用いた栄養強化食品の開発

*金﨑 真悠1、渡邊 弥生1、下久 由希1、宮地 夏奈1、橋口 香1 (1. 広島総研　食品工技セ)

キーワード：

凍結含浸、栄養強化、鉄、亜鉛

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