[3KDa] 感性評価，官能評価; その他の成分

9:45 〜 10:00

[3KDa04] 軟水の硬度の違いが食品の風味特性に及ぼす影響

*鈴木 里奈¹、三品 有喜¹、森光 康次郎¹、竹田 はつ美²、中山 幹子³ (1. お茶の水女子大・院、2. 三菱ケミカル（株）、3. 三菱ケミカル・クリンスイ（株）)

キーワード：

超軟水、風味、茶、出汁