[3KDa] 感性評価，官能評価; その他の成分

10:30 〜 10:45

[3KDa07] 熟成年数の異なる壺造り黒酢の風味特性と嗜好性の解析

*橋戸 葵¹、石橋 ちなみ¹、竹中 重雄¹、藤元 勇樹²、濱田 健作²、藤井 暁²、叶内 宏明¹ (1. 大阪公立大・院・生活科学研究科・生活科学、2. 坂元醸造)

キーワード：

黒酢、発酵食品、発酵、官能評価、Check-All-That-Apply法