日本食品科学工学会第73回大会
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10:45 〜 11:00

[3KDa08]異なるカンキツ果汁を用いて調製したポン酢がカキ(Crassostrea gigas)の味とにおいに及ぼす影響

*大坂 隆志1、渡邊 弥生1、大上 真歩1 (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)

キーワード：

カキ、ポン酢、カキ臭さ

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