日本食品科学工学会第73回大会
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[3KBp10w005]カカオ豆種皮における未報告ジペプチドの発見：食品利用される胚乳を上回る含有量と焙煎による挙動解析

*松村 紅李1、細川 恵1、宮内 聡1、重村 泰毅1 (1. 東京家政大・栄養)

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