[2KJp] その他の食品工学

17:15 〜 17:30

[2KJp08w196] 高電圧誘電スペクトル解析によるヨーグルト内カゼインネットワーク構造の評価

*三浦 梨乃¹、川島 朋裕¹ (1. 豊橋技術科学大学)

キーワード：

インピーダンス軌跡、乳酸発酵、カゼインネットワーク構造、高電圧誘電スペクトル解析、非破壊計測