日本食品科学工学会第73回大会
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受賞講演受賞講演・その他

[受賞講演]受賞講演

2026年8月26日(水) 10:15 〜 11:15
マルチメディアホール(川内マルチメディア教育研究棟)
10:15 〜 10:35

[奨励賞受賞講演]熱帯・亜熱帯農産物およびその加工品のフレーバーの複合的解析

*Yonathan Asikin1 (1. 琉球大学　農学部　亜熱帯生物資源科学科)
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10:35 〜 10:55

[奨励賞受賞講演]酵素法による植物性代替肉の高機能化に関する研究

*酒井 杏匠1 (1. 天野エンザイム株式会社)
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10:55 〜 11:15

[奨励賞受賞講演]力学的，生理学的，およびデータサイエンス的手法によるテクスチャー評価技術の開発と応用

*石原 清香1 (1. 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社　テクスチャーユニット)
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