[3oral401-10] T3 ［トピック］文化地質学

9:15 〜 9:30ハイライト講演

[T3-O-15] 南部フォッサマグナ地域の日本酒仕込み水の水質と文化地質学

*久田 健一郎¹、藪崎 志穂²、唐田 幸彦³ (1. 文教大学、2. 総合地球環境学研究所、3. 株式会社ダンク)

【ハイライト講演】久田氏は，これまでに北海道を除く日本列島の日本酒仕込水の水質と地質との関係，さらには仕込水の性質が清酒醸造に与える影響について調査をおこなっている．今回は南部フォッサマグナの中心地である山梨県での調査結果を発表する．また，調査地域の名産として名高い山梨ワインについても考察をおこなう．（ハイライト講演とは．．．）

キーワード：

酒仕込水、南部フォッサマグナ、縄文時代

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