[SYA2] [A2] おいしい魚をつくる！

16:35 〜 17:00

[SYA2-05] 水揚げ後に美味しい魚をつくる-活け締めから熟成まで-

*高橋 希元¹ (1. 東京海洋大学)

キーワード：

血抜き、鮮度、自己消化、物性、MRI