日本食品科学工学会第72回大会
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セッション詳細

シンポジウムシンポジウムA

[SYA2][A2] おいしい魚をつくる！

2025年8月27日(水) 14:30 〜 17:15
B会場(2F 122)
世話人：吉崎　悟朗（東京海洋大学），福島　英登（日本大学）
14:30 〜 14:40

ごあいさつ

14:40 〜 15:05

[SYA2-01]魚屋で購入した鮮魚を材料に養殖を始める

*吉崎 悟朗1 (1. 東京海洋大学)
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15:05 〜 15:30

[SYA2-02]代理親魚技法を利用して“おいしい魚”を育種する

*矢澤 良輔1 (1. 東京海洋大学)
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15:30 〜 15:55

[SYA2-03]魚の浸透圧調節機構を利用した「味上げ」技術

*金子 豊二1 (1. 東京大学大学院農学生命科学研究科)
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15:55 〜 16:10

休憩

16:10 〜 16:35

[SYA2-04]見た目も美味しい魚をつくる

*澤山 英太郎1 (1. 日本大学生物資源科学部)
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16:35 〜 17:00

[SYA2-05]水揚げ後に美味しい魚をつくる-活け締めから熟成まで-

*高橋 希元1 (1. 東京海洋大学)
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17:00 〜 17:15

総合討論

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