日本食品科学工学会第72回大会
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16:35 〜 17:05

[SYA3-05]麹菌の研究開発の進展と未来への期待

*丸山 潤一1 (1. 東京大学)

キーワード：

麹菌、ユネスコ無形文化遺産、伝統的酒造り、研究開発、先端技術

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