[SYA4] [A4] おいしさを視る－量子ビームと先端科学の共創－

16:20 〜 16:50

[SYA4-04] 核磁気共鳴法で食品を視る
～代謝物と水の挙動，量子ビーム技術との連携の可能性～

*関山 恭代¹ (1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 基盤技術研究本部高度分析研究センター)

キーワード：

核磁気共鳴法（NMR）、磁気共鳴画像法（MRI）、代謝物、水分動態