[2Bp01-10] 食品機能　血糖調節、骨代謝、ミネラル代謝、その他食品機能

16:45 〜 17:00

[2Bp-08] 加工条件の違いがソバ加工品のポリフェノール含量およびin vitro生理活性へ与える影響

*宮内 聡¹、荒川 碧海¹、新井 由里香²、細川 恵²、小野里 真志³、前川 莉緒³、佐藤 吉朗²、小林 理恵²、重村 泰毅¹ (1. 東京家政大・栄養、2. 東京家政大院・健康栄養、3. 日穀製粉（株）)

キーワード：

ソバ、抗酸化活性、ポリフェノール、ACE阻害活性