講演情報

[SYB3-01]食品由来成分の機能発現における腸管内変換の役割―米とニンニクを例に―

*山口 勇将1 (1. 日本大学 生物資源科学部)

キーワード:

腸管代謝、機能性食品成分、コメタンパク質/ペプチド、ニンニク(アリイン)、生理調節機能


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