[2Dp01-11] 加工，製造技術

17:00 〜 17:15

[2Dp09] セルロースナノファイバーゲルの添加が多加水パンの気泡構造および食感に与える影響

*佐藤 明香里¹、矢野 裕子¹、香田 智則¹、西岡 昭博¹ (1. 山形大・院・有機)

キーワード：

多加水パン、セルロースナノファイバー

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