日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

17:00 〜 17:15

[2Dp09]セルロースナノファイバーゲルの添加が多加水パンの気泡構造および食感に与える影響

*佐藤 明香里1、矢野 裕子1、香田 智則1、西岡 昭博1 (1. 山形大・院・有機)

キーワード：

多加水パン、セルロースナノファイバー

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