講演情報

[2Dp10]非晶性米粉湯種の組成の違いが新規湯ごねパン生地の製パン性に与える影響

*谷川 春華1、矢野 裕子1、香田 智則1、安孫子 眞鈴2、福井 勝2、西岡 昭博1 (1. 山形大・院・有機、2. アルファテック(株))

キーワード:

湯ごねパン、非晶性米粉

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