日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

17:30 〜 17:45

[2Dp11]独自の粉砕手法で製造した非晶性米粉を用いた米粉麺への圧延法の適用

*矢島 睦大1、矢野 裕子1、香田 智則1、西岡 昭博1 (1. 山形大・院・有機)

キーワード：

米粉麺、非晶性米粉

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