[2Ha01-10] フレーバー物質、色素

11:15 〜 11:30

[2Ha10] 岩手県産木質チップの焙煎処理による明度の変化と樽香成分の溶出量との関係評価

*晴山 聖一¹、鈴木 三彦²、伊藤 菜々¹、菊池 祥¹、尾上 貴志²、金林 和裕² (1. （地独）岩手県工業技術センター、2. （株）昭林)

キーワード：

樽熟成、木質チップ、焙煎、樽香、LC/MS/MS