[2Ip01-11] その他の食品工学、鮮度保持、衛生、殺菌、抗菌

15:45 〜 16:00

[2Ip04] 調理条件が炒め緑豆もやし中のアクリルアミド形成に及ぼす影響

*竹島 茉弥¹、熊倉 千紗都²、辻井 良政²、村田 容常² (1. 東京農大・院・農化、2. 東京農大・応生・農化)

キーワード：

アクリルアミド、緑豆もやし、炒め

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