講演情報

[2Ip04]調理条件が炒め緑豆もやし中のアクリルアミド形成に及ぼす影響

*竹島 茉弥1、熊倉 千紗都2、辻井 良政2、村田 容常2 (1. 東京農大・院・農化、2. 東京農大・応生・農化)

キーワード:

アクリルアミド、緑豆もやし、炒め


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