[2Jp01-11] 資源循環、嚥下、咀嚼機能、食品物性

15:45 〜 16:00

[2Jp04] 噛む力を鍛える食品構造設計 —3Dフードプリンターによるポアソン比構造食品の咀嚼特性解析—

*石川 伸一¹、方 揚¹ (1. 宮城大・食産業)

キーワード：

3Dフードプリンティング、ポアソン比構造、咀嚼機能、食感設計、筋電図測定

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