講演情報

[2Jp04]噛む力を鍛える食品構造設計 —3Dフードプリンターによるポアソン比構造食品の咀嚼特性解析—

*石川 伸一1、方 揚1 (1. 宮城大・食産業)

キーワード:

3Dフードプリンティング、ポアソン比構造、咀嚼機能、食感設計、筋電図測定


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