講演情報

[2Lp03]豆乳中のオイルボディーとタンパク質の相互作用に及ぼすpHの影響

*下山田 真1、Shinta Shilviani1、村上 和弥1、小柳 美空1、松野 正幸2 (1. 静岡県立大学 食品栄養科学部、2. 静岡県工業技術研究所)

キーワード:

相互作用、豆乳、オイルボディー、タンパク質、pH


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