[2Lp01~09] 豆、イモ、その他食品

16:30 〜 16:45

[2Lp07] ひよこ豆を用いた豆茶の製造と酵素処理による風味向上

*日渡 美世¹、船越 吾郎² (1. 名古屋文理大学　健康生活学部　健康栄養学科、2. あいち産業科学技術総合センター　技術支援部　計測分析室)

キーワード：

ひよこ豆、茶、焙煎、香気成分、ピラジン