[2Mp01~11] 畜産物、乳製品、水産物

15:15 〜 15:30

[2Mp02] 放線菌由来新規プロテアーゼ処理による卵白の加熱応答性の変化

*深町 京花¹、森田 亜紀²、半田 明弘¹ (1. 東京電機大、2. 三菱商事ライフサイエンス（株）)

キーワード：

卵白、プロテアーゼ、加熱