[2Mp01~11] 畜産物、乳製品、水産物 | 日本食品科学工学会第72回大会

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一般講演C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[2Mp01~11]畜産物、乳製品、水産物

2025年8月28日(木) 15:00 〜 17:45

M会場(5F 152)

座長:入澤友啓（東京農業大学）、谷本昌太（県立広島大学）、半田明弘（東京電機大学）

15:00 〜 15:15

[2Mp01]卵白の加熱挙動に及ぼすエタノールの影響

*阿久津翔¹、大川凛太郎²、半田明弘¹ (1. 東京電機大、2. 東京電機大・院)

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15:15 〜 15:30

[2Mp02]放線菌由来新規プロテアーゼ処理による卵白の加熱応答性の変化

*深町京花¹、森田亜紀²、半田明弘¹ (1. 東京電機大、2. 三菱商事ライフサイエンス（株）)

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15:30 〜 15:45

[2Mp03]X線小角散乱法を用いた脱脂乳の凝乳過程の解析

*野々村玲男¹、大沼正人¹、藤井智幸²、太田健司² (1. 北海道大学、2. 雪印メグミルク株式会社)

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15:45 〜 16:00

[2Mp04]保水性の異なるホイップクリームの構造比較

*兵頭俊輔¹、杉浦輝¹、村井卓也¹、伊藤喜子^3,2、西野有里²、宮澤淳夫² (1. 阪本薬品工業株式会社、2. 兵庫県立大学大学院理学研究科、3. ライカマイクロシステムズ株式会社)

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16:00 〜 16:15

[2Mp05]防災備蓄品の乳児用液体ミルクを活用したビフィズス菌含有発酵乳製造の検討

*平山洋佑¹、寺田楓実¹、栃原孝志¹ (1. 酪農学園大学)

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16:15 〜 16:30

[2Mp06]脱脂粉乳製造時の粉体化工程がレンネットゲル化性および加温時の離水性に及ぼす影響

*小野航¹、安藤浩貴²、林美菜萌²、岡大貴³、野口智弘¹ (1. 東京農大・応生・食加技セ、2. 東京農大・院・農化、3. 東京農大・応生・農化)

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16:30 〜 16:45

[2Mp07]北海道十勝における自然環境からのPenicillium roquefortiの分離およびそれを活用したチーズ

*高石真樹¹、渡邉武志¹、川原美香² (1. （株）明治、2. （公財）とかち財団・食加技セ)

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16:45 〜 17:00

[2Mp08]好塩性乳酸菌をスターターとして用いた新規糠ニシンの開発

*髙橋夢伽¹、三上加奈子¹、八十川大輔²、佐藤理奈² (1. 道総研　中央水試、2. 道総研　食加研)

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17:00 〜 17:15

[2Mp09]レトルト殺菌と酸素が保存中の牛肉ミートボールの肉色に及ぼす影響

*稲田有美子¹、田渕雅夫²、野本豊和^3,4、水野谷航⁵、坂田亮一⁵、竹田志郎⁵ (1. （公財）東洋食品研究所・加工制御、2. 名古屋大・シンクロトロン光研究センター、3. あいちシンクロトロン光センター、4. （公財）科学技術交流財団、5. 麻布大・獣医)

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17:15 〜 17:30

[2Mp10]真空包装後の加熱処理がブリ肉のテクスチャー特性に及ぼす影響

*古田歩¹、佐々木陽輝¹、谷本昌太¹ (1. 県立広島大学)

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17:30 〜 17:45

[2Mp11]雪室長期熟成によるチョウザメの魚肉の高付加価値化の検討

*榎康明¹、八巻慶汰¹、大瀧滉人²、藤村忍² (1. （株）プラントフォーム、2. 新潟大・農)

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