[2Mp01~11] 畜産物、乳製品、水産物

15:45 〜 16:00

[2Mp04] 保水性の異なるホイップクリームの構造比較

*兵頭 俊輔¹、杉浦 輝¹、村井 卓也¹、伊藤 喜子^3,2、西野 有里²、宮澤 淳夫² (1. 阪本薬品工業株式会社、2. 兵庫県立大学大学院理学研究科、3. ライカマイクロシステムズ株式会社)

キーワード：

ホイップクリーム、乳化剤、クライオSEM