日本食品科学工学会第72回大会
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講演情報

17:15 〜 17:30

[2Mp10]真空包装後の加熱処理がブリ肉のテクスチャー特性に及ぼす影響

*古田 歩1、佐々木 陽輝1、谷本 昌太1 (1. 県立広島大学)

キーワード：

ブリ、真空包装、テクスチャー

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