講演情報

[P069]X線小角散乱法を用いた脱脂乳の凝乳過程の解析

*野々村 玲男1、大沼 正人1、藤井 智幸2、太田 健司2 (1. 北海道大学、2. 雪印メグミルク株式会社)

キーワード:

脱脂乳、コロイド状リン酸カルシウム、カゼインミセル、X線小角散乱法


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