講演情報

[P080]梅干の製造工程における塩蔵時の温度が塩蔵果実の品質および成分に及ぼす影響

*北村 貴由1、堀西 朝子2、尾崎 嘉彦2 (1. 近畿大・院・生物理工、2. 近畿大・生物理工)

キーワード:

ウメ、プロアントシアニジン

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