講演情報

[P103]ヤンニョムの乳酸菌発酵による品質の安定した発酵タイプのキムチ開発

*木田 美月1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学)

キーワード:

キムチ、乳酸菌、ヤンニョム

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