講演情報

[P108]物性制御可能なオレオゲルの開発に向けた油脂ウィスカー結晶形成メカニズムの解明

*中野 郁也1、小泉 晴比古1、大石 憲孝2、木村 勇気3、山﨑 智也3、津田 信治2、上野 聡1 (1. 広大院統合生命、2. ミヨシ油脂、3. 北大低温研)

キーワード:

オレオゲル、トリアシルグリセロール、ウィスカー

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