講演情報
[P122]コーヒー豆シルバースキン添加パンの物性,香気特性,官能特性
*伊藤 舞1、浅野 真希2、藤井 宏和2、山田 昌治3、今泉 鉄平4,5、西津 貴久4,5 (1. 岐阜大・院・自然研、2. キーコーヒー(株)、3. 工学院大・先進工、4. 岐阜大・応生、5. 岐阜大・先制食未来研究センター)
キーワード:
シルバースキン、パン、アップサイクル、官能評価、香気分析
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